近日,有網友發文,自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時,因鍋底口味淡讓服務員加料,服務員拿來粉料包進行新增,料包上寫著“風味固體飲料”。
該網友認為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調料。
對此,海底撈官方客服迴應:豬肚雞火鍋有專門的底料,湯底是事先做好的,因為供應量比較大。對於植脂末和氫化植物油的新增,客服表示,所有的產品都是按照國家相應的標準去做的,都有國家食品安全認證。
網友:又貴又廉價
評論區,網友觀點分為兩派。一派認為,海底撈鍋底這麼貴,還直接用粉包勾兌,說不過去。另一派則認為,不能指望連鎖餐飲鍋底還現熬。
還有網友求廠家名,想囤一點自己做海底撈同款。
有網友指出,多數火鍋店的高湯,都是勾兌而成。
其實,火鍋店高湯的做法,已經是業內公開的秘密。
據半島網報道,曾在火鍋店工作的李女士透露,使用新增劑並不是一兩家火鍋店的秘密,現在很多火鍋店都使用新增劑,主要用來提香提味,她以最簡單的高湯鍋底為例,現在火鍋湯底的原料都貴,還有水電損耗和人工成本,使用新增劑方便快捷且節省成本,“真材實料熬製火鍋湯底的價格太高而且非常費時,普通消費水平的火鍋店肯定虧本。”
據記者瞭解,火鍋底料中常用的“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品,具有強烈的辛辣味,被用來製作食品調料,主要成分是人體不宜超標食用的物質。而有的火鍋店聲稱的“老湯”,其鍋底湯也並非是用各類動物骨頭熬製出來的,實際上多是用植脂淡奶等調出來的。
(綜合共富財經、新浪微博、半島網)編輯:鄭楚翹