我曾吃過的

榆皮

麵食

榆樹皮能吃嗎？當然能吃，但不是拿起來就吃，需要進行細緻加工才能吃。

我上世紀六十年代出生，那時的山鄉有好多大榆樹。榆木屬於硬木，是蓋房和打傢俱的好木材。每到秋冬季節，那時村裡就有計劃的伐一些榆樹，賣掉彌補村裡的開支。

那時的人們，

只要看到

哪裡

放榆樹，就揹著簍子，拿著錘子去剝榆樹皮。這是

免費

的，不用花錢。剝榆樹皮只能是剛剛放倒的榆樹，

樹放倒

日子多了，樹皮

幹了，

就剝不下來了。我也幹過這個活兒

，

那個場面可熱鬧了，一人或一家

圍著倒地樹木的

一段，叮叮鐺鐺的錘樹皮，

聲音就

像是打架子鼓，奏響一曲農家的別樣樂曲。

砸

下來的榆樹皮，回家要

及時

把

外面的

糙皮去掉，

這些糙厚的外皮，晾乾了當柴火，用來燒灶火用。而裡面黃白色的嫩皮，

曬乾

切碎，

再用碾子壓，篩

出來的

面

，就是可以吃的榆樹皮面

。

資料顯示，榆樹皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖組成。榆樹皮

可入藥，有利水，通淋，消腫的功效。

看來吃榆樹皮和其加工品，還是比較科學的。

榆樹皮面不可以單獨吃，屬於一種輔助麵粉。

在以

玉米、高粱、

白薯為主食的年代，除了

窩頭、高粱米飯、

蒸白薯、熬白薯外，還要把

玉米、高粱、

生白薯晾乾壓碎篩面

，叫玉米麵、高粱面、白薯面

。用

這些

面

也可以

包餃子、擀麵條、烙餅等。但

這些麵粉的

粘性差，

這就需要

在面里加上

適當的

榆樹皮面，這樣

麵粉

就粘糊了

，不至於成一團散沙，做麵食破餡、不成個兒

。我家

6

口人，媽媽做飯的時候，在

雜糧

面里加上兩

三

把榆皮面，然後攪勻，做各種的麵食。

用加入榆皮面做成的雜糧食品，軟嫩滑溜，不像吃別的粗糧那樣難以下嚥，當時吃不著白麵的孩子們也比較喜歡。

如今

各家各戶

大米、白麵是主食，白薯面加榆樹皮面的吃法已成為

昨天的

記憶

，只有在一些民宿、農家院還偶有這種特色食品，價格不是一般的貴，因為這種食品。費工費時，屬於保健食品，也算是物有所值吧

。